A MELHOR receita de sopa de ramen de costela curta

Olivia's Cuisine

Você consegue pensar em algo melhor do que uma tigela de sopa de ramen de costela curta quando não se sente bem? Com pedaços macios de costelas curtas, macarrão ramen e um caldo rico, certamente aquecerá seu corpo, coração e alma!

Se você gosta de cozinha asiática, não deixe de conferir minha sopa Tom Kha Thai e o coreano Bibimbap.

Um prato de sopa de ramen de costela curta com ovos, cebolinha, coentro, broto de feijão e gergelim torrado.

A melhor receita de sopa de ramen!

Definitivamente, esse não é o tipo de ramen que eu cresci comendo.

Foi só quando me mudei para Nova York e fui a uma daquelas lojas populares de ramen que eu realmente experimentei ramen de verdade. E foi aí que eu entendi a obsessão e as grandes linhas do quarteirão.

Mas a boa notícia é que você não precisa ficar na fila do lado de fora de um pequeno restaurante da moda em Manhattan para comer uma incrível sopa de ramen. Você pode fazer isso facilmente em casa, por muito menos dinheiro, produzindo resultados iguais (ou melhores)!

Agora, este não é o tipo de sopa de ramen que leva uma panela de água fervente por 3 minutos. É preciso mais trabalho do que isso, mas confie em mim, vale a pena!

Na verdade, tenho certeza que você vai adorar, recomendo que você dobre a receita. Dessa forma, você pode congelar as costelas e o caldo para quando precisar de uma refeição que irá elevar seu ânimo!

Ingredientes para fazer sopa de macarrão.

Lista de compras

O QUE VOCÊ PRECISA COMPRAR:

  • Costelas curtas, sem ossos – 1,5 libras
  • Caldo de frango – 1 caixa de papelão ou 4 xícaras caseiras
  • Mirin – 1 garrafa
  • Cebola doce – 1 grande
  • Alho – 4 dentes
  • Gengibre – 1 raiz pequena
  • Macarrão Ramen – 4 pacotes

FAIXAS ESSENCIAIS:

Ingredientes Eu acho que você já tem em casa. Mas se não, não deixe de pegá-los na loja!

  • Azeite vegetal
  • óleo de gergelim
  • sal
  • Pimenta
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Molho de soja

O que é mirin e o que você pode usar se não conseguir encontrá-lo?

Mirin é um vinho de arroz sutilmente doce e picante, muito popular na culinária japonesa.

Semelhante ao saquê, mas com maior teor de açúcar e álcool. Devido à sua doçura, combina muito bem com molho de soja.

As chances são de que você não encontre o verdadeiro mirin (“hon mirin“) No seu supermercado. No entanto, se você vir uma garrafa com a etiqueta”aji-mirin“(Que significa” tem gosto de mirin “), isso funcionará bem!

Você também pode encontrar ambos hon mirin y aji mirin em linha!

Se você preferir substituí-lo por algo que você já tem em casa, use xerez seco ou vinho marsala. Saquê, vinho branco seco ou vinagre de arroz também funcionariam, mas pode ser necessário adicionar uma pitada de açúcar ou um pouco de mel para equilibrar a acidez.

Ingredientes para ramen.

Ingredientes de ramen

Metade da diversão de fazer sopa de ramen caseira é completá-la com o que seu coração deseja! Não há regras, e eu já vi pessoas adicionando queijo americano, para que você seja criativo com o que tiver à mão.

Aqui estão alguns ingredientes populares para ramen:

  • Cebolinha, fatiada
  • Brotos de feijão – cozidos ou crus
  • Ovos duros ou moles
  • Ajitama (ovo cozido marinado)
  • Sementes de gergelim torradas
  • Coentro
  • Espinafre
  • Bok choy
  • Cogumelos
  • Algas marinhas
  • Pasta de missô
  • Menma (brotos de bambu fermentados)
  • Gengibre em conserva
  • Grãos de milho
Macarrão Ramen

Como fazer sopa de ramen de costela curta

Sou um grande fã dos pratos que fervem e fervem, enchendo minha casa com os cheiros mais incríveis. É por isso que eu prefiro cozinhar coisas como costelas no meu forno holandês.

Com isso dito, esta receita pode ser facilmente adaptada à panela instantânea ou ao fogão lento. Vou incluir as instruções para isso abaixo.

Quanto a cozinhar macarrão ramen, já vi algumas receitas que dizem que você pode adicioná-las diretamente ao caldo. Ferver o ramen no caldo pode resultar em macarrão gomoso, por isso recomendo cozinhá-lo separadamente, em água fervente e escorra-os antes de combinar com o caldo e a carne.

Ferramentas e equipamentos recomendados: Forno holandês, panela grande, filtro.

Instruções passo a passo sobre como fazer sopa de ramen de costela curta.

É assim que eu faço esta receita de sopa de ramen. Como sempre, você encontrará a versão imprimível (e mais completa) da receita no final deste post!

Etapa 1: prepare as costelas e o caldo

  • Costelas marrons por todos os lados. Reserve.
  • Refogue as cebolas. Adicione os flocos de alho, gengibre e pimenta vermelha e refogue até perfumar.
  • Deglaze a panela com mirin. Adicione o molho de soja e o caldo de galinha.
  • Volte as costelas para a panela. Cozinhe por 1,5 a 2 horas. ou até as costelas ficarem muito macias.
  • Destrua as costelas em pedaços. Teste o caldo e adicione 2 xícaras de água, se necessário.

Etapa 2: cozinhe o macarrão

  • Cozinhe o macarrão ramen em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e corra em água fria. parar de cozinhar

Etapa 3: montar as tigelas de macarrão

  • Divida o macarrão e as costelas em 4 tigelas.
  • Concha sobre o caldo quente.
  • Cubra cada tigela com os ingredientes desejados e regue com o óleo de gergelim.
Conselho de Olivia: Como não sou fã de macarrão encharcado, gosto de cozinhá-lo por 30 a 60 segundos a menos do que o pacote pede. Eles ficarão mais macios quando combinados com o caldo quente.

Instruções instantâneas para o pote

  1. Aqueça sua panela instantânea no modo stir fry. Quando estiver QUENTE, adicione o óleo vegetal. Trabalhando em lotes, adicione as costelas temperadas e doure cada lado, cerca de 3-4 minutos por lado. Retirada e reserva.
  2. Adicione mais óleo, se necessário, e adicione cebola. Refogue até quase dourado. Em seguida, adicione os flocos de alho, gengibre e pimenta vermelha e refogue por um minuto, até ficarem perfumados.
  3. Adicione o mirin e deglaze a panela, esfregando os pedaços marrons colados do fundo com uma colher de pau. Deixe cozinhar até a metade.
  4. Despeje o molho de soja e o caldo de galinha. Adicione as costelas (e sucos) de volta à panela.
  5. Feche o Instant Pot e defina-o para a função manual de alta pressão. Cozinhe por 45 minutos, seguido por 15 minutos de liberação natural.
  6. Retire as costelas curtas de um prato e desfie-as em pedaços.
  7. Adicione 2 xícaras de água quente ao caldo.
  8. Cozinhe o macarrão separadamente. Escorra e corra em água fria para parar de cozinhar.
  9. Monte as tigelas e sirva com coberturas.

Instruções do fogão lento

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Brown as costelas temperadas por todos os lados e transferi-los para o fogão lento.
  2. Adicione as cebolas à frigideira, adicionando mais óleo, se necessário. Refogue até quase dourado. Adicione o alho, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
  3. Despeje o mirin e deglaze a panela, raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Transfira tudo para o fogão lento.
  4. Despeje o molho de soja e o caldo de frango sobre as costelas na panela lenta.
  5. Cubra e cozinhe por 6 a 8 horas (4 horas em fogo alto) ou até que a carne esteja muito macia. Esmague as costelas e reserve.
  6. Adicione 2 xícaras de água quente ao caldo, se necessário.
  7. Cozinhe o macarrão separadamente. Escorra e corra em água fria para parar de cozinhar.
  8. Monte as tigelas e sirva com coberturas.
Um close-up tiro de uma tigela de sopa de ramen.

Posso fazer uma sopa de ramen de costela com antecedência?

Você pode preparar as costelas e o caldo com até 4 dias de antecedência e reaquecer quando estiver pronto para servir.

Para reaquecer, coloque a carne e o caldo em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado e reaqueça em fogo médio-baixo até ficar bem aquecido.

Em seguida, cozinhe o macarrão separadamente e monte as tigelas de ramen individuais com coberturas.

Posso congelar?

As costelas e o caldo podem ser congelados em um saco congelador ou em um recipiente hermético por até 3 meses.

Eu gosto de congelá-los em porções individuais para que possamos comer sempre que quisermos uma tigela saborosa de macarrão!

Apenas descongele durante a noite na geladeira e reaqueça no fogão até ferver. Tudo o que resta a fazer é cozinhar um pouco de macarrão e juntar as tigelas.

Um prato de macarrão ramen com carne.
Sopa de Ramen de Costela Curta

Desempenho: 4 4

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos

Tempo total: 1 hora 50 minutos

Você consegue pensar em algo melhor do que uma tigela de sopa de ramen de costela curta quando não se sente bem? Com pedaços macios de costelas curtas, macarrão ramen e um caldo rico, certamente aquecerá seu corpo, coração e alma!

Ingredientes

  • 1,5 libras de costelas desossadas curtas, cortadas em pedaços de 5 cm
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola doce grande, cortada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1/3 xícara de mirin
  • 2/3 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de água
  • 4 pacotes de macarrão ramen seco
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • Ingredientes opcionais: ovos cozidos, cebola verde fatiada, broto de feijão cru (ou cozido), coentro e sementes de gergelim torradas.

Instruções

  1. Tempere as costelas com sal e pimenta.
  2. Aqueça o azeite em um forno holandês grande ou em uma panela com fundo pesado em fogo médio-alto até que brilhe. Adicione as nervuras curtas, trabalhando em lotes, se necessário, e doure por todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Retirada e reserva.
  3. Adicione a cebola e refogue até começar a dourar, cerca de 3-4 minutos. Adicione os flocos de alho, gengibre e pimenta vermelha. Cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
  4. Despeje o mirin para quebrar a panela. Usando uma colher de pau, raspe todas as peças douradas do fundo da panela. Cozinhe até mirin estar pela metade.
  5. Despeje o molho de soja e o caldo de galinha. Deixe ferver. Quando ferver, adicione as costelas curtas (e sucos) de volta na panela.
  6. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1,5 a 2 horas ou até as costelas ficarem muito macias. Você pode remover a gordura que sobe para o topo.
  7. Retire as costelas curtas sobre uma tábua e esfarele em pedaços grandes.
  8. Adicione a água ao caldo. Teste e ajuste o tempero, se necessário.
  9. Ferva uma panela grande cheia de água em fogo alto. Adicione macarrão ramen e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e corra em água fria para parar de cozinhar.
  10. Monte as tigelas colocando o macarrão e a carne e despejando o caldo. Regue com óleo de gergelim e cubra com os ingredientes desejados.
  11. Sirva imediatamente!

Anotações

Vá em frente:

As costelas curtas e o caldo podem ser preparados até 4 dias antes e refrigerados. Quando estiver pronto para servir, retire a gordura solidificada da superfície e reaqueça no fogão até ferver. Cozinhe o macarrão e monte as tigelas.

Congelamento:

Congelar costelas e caldo por até 3 meses. O congelamento em porções individuais torna conveniente quando o desejo ocorre!

Panela instantânea e fogão lento:

Por favor, leia o post para obter instruções.

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Informação nutricional:

Desempenho: 4 4 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias 846Gordura total: 53gGordura saturada: 20gGordura trans: 3gGordura não saturada: 31gColesterol: 222mgCarboidratos: 36gFibra: 3gAçúcar: 15gProteína: 55g

Os valores nutricionais são aproximados, use seus próprios cálculos se precisar de uma dieta especial.

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About the Author: Adriana Costa

"Estudioso incurável da TV. Solucionador profissional de problemas. Desbravador de bacon. Não foi possível digitar com luvas de boxe."

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