Ana Maria Braga ensina a receita no ‘Encontro’; aprender a fazer

A massa assada foi a receita de hoje preparada por Ana Maria Braga no programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’.

Um alimento que demora cerca de 1h30 a preparar, rende até 20 unidades e pode-se escolher entre dois recheios: carne moída com beringela ou legumes.

Ingredientes de massa

  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 2 xícaras de farinha (260 g)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimentão doce ou picante a gosto
  • 1 ovo batido levemente para escovar

Recheio de berinjela com carne picada

  • Azeite de oliva
  • 1 berinjela em cubos grandes (250 g)
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 colher de sopa de alho picado
  • 2 tomates médios sem sementes em cubos (200 g)
  • Sal, páprica picante, cominho em pó e pimenta-do-reino
  • Raspas de limão (1 unidade)

Ingredientes de recheio vegetal

  • Azeite de oliva
  • 1 berinjela grande, descascada em cubos (250 g)
  • 2 abobrinhas em cubos (300 g)
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher de sopa de alho picado
  • 2 tomates médios sem sementes em cubos (200 g)
  • Sal, páprica picante, cominho em pó e pimenta-do-reino
  • Raspas de limão (1 unidade)

Como me preparo para a missa

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo (exceto o ovo batido), deixe descansar um pouco, embrulhe em um filme transparente e deixe na geladeira por 30 minutos.

Retire a massa da geladeira e espalhe sobre uma superfície levemente enfarinhada. Depois corte em discos de cerca de 10 cm de diâmetro.

Coloque o recheio no centro de cada disco formado, dobre a massa ao meio e feche com os dentes de um garfo.

Pincele os discos com o ovo e coloque em uma assadeira levemente untada. Se desejar, adicione gergelim aos bolos já escovados.

Deixe a assadeira em forno médio pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos ou até a massa dourar.

Como preparar o recheio de carne moída com berinjela

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, refogue a berinjela e depois até dourar.

Retire a berinjela da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a carne picada em fogo médio até dourar.

Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue até murchar. Em seguida, adicione o tomate e deixe cozinhar até ficar cozido (leva cerca de quatro minutos).

Pegue a berinjela e coloque na panela, tempere com sal, colorau, cominho e pimenta do reino a gosto.

Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. Deixe esfriar.

Como preparar o recheio vegetal

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, refogue a berinjela e depois até dourar.

Retire a berinjela da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue as abobrinhas rapidamente em fogo médio.

Novamente, retire o ingrediente da panela e reserve.

Coloque a cebola e o alho na frigideira e refogue até murchar. Em seguida, adicione o tomate e deixe cozinhar até ficar cozido (leva cerca de quatro minutos).

Pegue a berinjela e a abobrinha e coloque na frigideira, temperando com sal, páprica, cominho e pimenta do reino a gosto.

Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. Deixe esfriar.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

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