Ana Maria Braga ensina receita no “Encontro com Fátima Bernardes”

Um quibe inteiro feito de arroz foi a receita de hoje preparada pela apresentadora Ana Maria Braga no programa “Encontro com Fátima Bernardes”.

O sal popular no Brasil devido à imigração sírio-libanesa chega a servir 14 porções e tem molho de iogurte de menta.

Ingredientes de massa

  • 1 colher de chá de alho picado (20 g)
  • 2 colheres de chá de páprica (100 g)
  • 3 colheres de sopa de cebola picada (20 g)
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de arroz branco cru (220 g)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 xícaras de água fervente (720 ml)
  • Pimenta síria e pimenta preta moída a gosto

Ingredientes de enchimento

  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha (20 g)
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate (14 g)
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1/2 (meia) colher de sopa de alho picado (10 g)
  • 1/2 (meia) xícara de chá de tomate picado (100 g)
  • 1/2 xícara de chá de água
  • Menta e salsa picadas a gosto
  • Sal, pimenta síria e pimenta preta a gosto

Molho de iogurte com ingredientes de hortelã

  • 1/4 xícara de chá de azeite (50 ml)
  • 1/2 (meia) xícara de chá de iogurte natural
  • 1 xícara de chá de hortelã ou meio cacho de folhas
  • Sal a gosto

Método de preparação da massa

Ferva a água separadamente. Pegue uma panela, leve ao fogo médio e acrescente o óleo. Em seguida, adicione a cebola picada e o alho e deixe ferver por três minutos.

Adicione a água fervente, páprica, arroz, sal, pimenta síria e pimenta preta. Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Ao desligar o fogo, deixe o arroz descansar por mais 15 minutos com a panela tampada.

Por fim, passe para o processador e bata por 1 minuto até obter uma massa. Reserva.

Como preparar o recheio

Aqui você também deve aquecer uma frigideira em fogo médio com azeite. Em seguida, adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 3 minutos.

Em seguida, pegue a carne picada e refogue por mais 10 minutos, deixando bem dourada.

Adicione a pasta de tomate, o tomate picado, a água, o sal, a pimenta síria e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se achar que será necessário, adicione mais água.

Desligue, acrescente a salsa e a hortelã e deixe esfriar.

Agora, pegue a massa de arroz reservada, abra e recheie com 15 g de carne picada refogada. Com as mãos molhadas, faça a forma de um kebab.

Depois, é hora de passar a farinha e fritar no óleo bem quente até dourar. Retire-os e coloque em um prato com toalhas de papel.

Sirva com o iogurte e o molho de hortelã abaixo.

Como fazer molho de iogurte de menta

Pegue o óleo, o iogurte, a hortelã e o sal e bata tudo na batedeira até obter uma massa homogênea.

Coloque em uma tigela, leve à geladeira e retire quando os quibe estiverem fritos.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

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