O Waxflower de Brunswick combina música, comida e vinho de uma maneira que Melbourne nunca viu

Se você gosta de ouvir música em vinil, há muitos lugares em Melbourne para fazê-lo. Clubes, obviamente. Mas também restaurantes como Gerald’s Bar e Old Palm Liquor, onde os funcionários do bar quebram recordes, e bares híbridos como Angel Music Bar, Joey Smalls, Ferdydurke, Monty’s e Lucky Coq, onde DJs estão no controle e as pistas de dança tendem a explodir espontaneamente .

E, no entanto, nenhum desses lugares pensou sobre o som tão cuidadosa e deliberadamente quanto Waxflower. Aberto de manhã à noite, o espaço combina com sucesso elementos do café Melbourne, o bar de vinho europeu e os audiófilos “bares de escuta” encontrados em Tóquio e outras cidades (esta série de vídeos é uma excelente introdução ao formato).

Esta identidade de três partes é visível a partir do portão Waxflower. Você notará a reluzente máquina de café expresso Modbar e sua versão em lote no bar, girando os grãos da Seven Seeds and Wood and Co. Em seguida, as garrafas de vinho foram colocadas nas prateleiras altas da sala e seus nomes escritos em quadros negros. E o destaque de tudo, uma parede repleta de 3.500 discos de propriedade de Jimmy Pham (em homenagem ao DJ Walter Majik), um dos quatro fundadores do Waxflower e responsável pelo programa musical e acompanhante. Conta Soundcloud.

“[I’m booking] DJs que tocam regularmente no circuito, mas não têm uma saída para tocar o quanto querem ”, diz ele. Isso significa que estrelas locais como Miss Goldie, Wax’o Paradiso e Myles Mac tocam jazz, downtempo, experimental, psychrock e outros gêneros que não funcionam necessariamente em pistas de dança. Acredite ou não, house, disco, funk e soul também são possibilidades.

Seja o que for, este é um cenário sublime tanto para o artista quanto para o público. DJs trabalham com toca-discos Technics e um mixer giratório Isonoe feito à mão de Londres. Os belos alto-falantes gêmeos do bar foram feitos sob medida pela empresa Pitt & Giblin, sediada em Hobart, e inspirados no JBL 4355, um alto-falante de alta fidelidade introduzido nos anos 70 e ainda reverenciado pelos fãs de áudio, embora tenha desaparecido há muito tempo. As paredes? Cuidadosamente tratados com painéis de lã de madeira para melhorar a acústica da sala e garantir que os clientes não precisem gritar uns com os outros para serem ouvidos. O som é rico e detalhado, mas não esmagador.

Os DJs tocam cinco noites por semana, de quarta a domingo. Eles ficam bem atrás do bar, em frente à porta da frente, em vez de se esconderem no canto. Os funcionários do condomínio passam por trazer coisas aos clientes: chopes de Molly Rose, Kaiju, Deeds e Two Meter Tall; vinhos naturais da Austrália e além; e pratos elaborados pelo chef Damon McIvor (ex-Fitzroy Town Hall Hotel).

Metade sanduíches, metade pratos principais, seu cardápio contorna a costa mediterrânea, aproximando-se da Espanha e da Itália, antes de cruzar o Atlântico até o Brasil de sua namorada. Lá encontramos os dadinhos de tapioca, quitutes prontos para mergulhar no aioli e comê-los à mão. Também pode haver uma viagem ao Japão, na forma de peixe-rei cru com kombu, umeshu, tomate e shiso.

Nos pratos principais, carne O’Connor, barbela de porco e cogumelos rockling e ostra real aparecem em espetos, prontos para serem facilmente compartilhados, e o polvo tingido de vermelho é cuidadosamente empilhado com feijão cannellini e torta de tomatillos.

O cardápio curto durante o dia tem uma sensibilidade semelhante, liderada fortemente por coisas chiques com torradas. Nesse parêntese, você encontrará avo esmagado e limão em lata; uma omelete de abobrinha, limão e ricota; anchovas, alcaparras e endro; e tomates, pimentões e azeitonas. Aqui estão os ecos definitivos do bairro Napier, outro lugar que aplica o pensamento noturno à refeição do dia.

Sobre o tema do déjà vu, os fãs da Cantina Sun Moth de Niagara Lane, que brevemente se tornou Superbus antes de fechar no ano passado, encontrarão a mesma empolgação, embora mais refinada e bem-sucedida, no Waxflower. O tempo de vida do café, Luke Mutton, e o roteirista Marek Polgar, ex-proprietários do Superbus, também são fundadores aqui. Mas, aparentemente, juntar forças com Pham (um DJ de longa data com muitas conexões musicais) e seu amigo David Byrne (um colecionador de discos) era o que o conceito realmente precisava para funcionar.

E o Waxflower ainda não acabou. Na parte de trás há um segundo espaço chamado The Atrium, talvez com o dobro do tamanho da sala da frente, que está sendo equipado para receber shows com ingressos. Inspirado nos discos públicos do Brooklyn, você terá seus próprios bares, mesa de sinuca, cabine de DJ e também prestará muita atenção ao som. Outro lugar para ouvir discos. Estrondo.

Flor de cera

153 Weston Street, Brunswick

Sem telefone

Horas

Segunda e terça a partir das 7h00 M. Às 16h00. M.

Quarta a sexta, das 7h00 M. A 11 p. M.

Sábados a partir das 8h M. A 11 p. M.

Domingos a partir das 14h. M. A 11 p. M.

waxflowerbar.com.au

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