Receita de Dublin Coddle (salsicha irlandesa e ensopado de batata)

Olivia's Cuisine

Cozido lentamente e lentamente, este Dublin Coddle fará com que sua casa cheire incrível! Faça esta receita irlandesa autêntica para comemorar o Dia de São Patrício ou sempre que quiser comida reconfortante e reconfortante.

Se você estiver procurando por outras receitas irlandesas (ou inspiradas no dia de São Patrício), não deixe de conferir meus outros pratos irlandeses. De carne enlatada a creme irlandês caseiro, tenho uma seleção para agradar até o duende mais exigente!

Um prato de Dublin Coddle.

Uma boa linguiça e ensopado de batata!

Eu acho que tenho um novo prato irlandês favorito.

Não me interpretem mal, a carne enlatada é deliciosa e sempre a comemos no Dia de São Patrício! Mas esse bastardo … Oh meu Deus, esse bastardo vai explodir sua mente.

O que não poderia ser amado? Estamos falando de bacon, salsichas, batatas, cebolas. Tudo em camadas em uma panela e depois cozido até ficar macio e irresistivelmente delicioso!

E embora seja considerado um ensopado, na verdade é mais uma panela, pois há apenas líquido suficiente para submergir parcialmente os ingredientes. Eles cozinham no vapor liberado do ensopado, mas também ficam caramelizados em contato com o ar quente.

Muito perfeito se eu pudesse dizer isso sozinho!

Um guisado irlandês com salsichas e batatas.

O que é Dublin Coddle?

O Dublin Coddle é um prato tradicional irlandês que consiste em camadas de salsichas, bacon, batatas e cebolas que são perfeitamente refogadas em caldo. Às vezes, também pode incluir cevada.

O nome vem da palavra “mimar“, Que deriva do verbo francês”senhor da guerra“, Que significa” ferva, ferva ou cozinhe delicadamente. “E isso ocorre porque esse ensopado é cozido delicadamente por horas, no forno, a baixa temperatura.

Este prato de inverno saudável remonta à primeira grande fome da Irlanda, em 1700, e está particularmente associado a Dublin, capital do país.

Ninguém sabe realmente como ficou tão popular, mas a lenda diz que esposas irlandesas dedicadas jogavam tudo na panela e iam para a cama, deixando os tolos fervendo até que seus maridos voltassem para casa depois de uma noite bebendo no bar. .

Curiosidade: Naqueles dias, o Dublin Coddle era frequentemente servido às quintas-feiras. Como os irlandeses eram predominantemente católicos, eles tiveram que se abster de comer carne às sextas-feiras, de modo que o prato era uma maneira conveniente de usar sobras de salsichas ou fatias (bacon).
Ingredientes para fazer Dublin Coddle.

Lista de compras

O QUE VOCÊ PRECISA COMPRAR:

  • 1/2 kg de bacon cortado grosso
  • 1 libra salsichas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 2 libras de batatas Yukon Gold
  • 1 caixa de caldo de galinha
  • 1 molho de salsa
  • Opcional: cerveja (robusta)

FAIXAS ESSENCIAIS:

Ingredientes Acho que você já tem na sua despensa. Mas se não, não deixe de comprá-los também!

Que tipo de linguiça devo comprar?

O Dublin Coddle é tradicionalmente feito com salsichas, uma lingüiça de porco temperada com alho e ervas.

No entanto, como eles podem ser difíceis de encontrar aqui nos Estados Unidos, você pode usar qualquer outra lingüiça de porco de alta qualidade, como linguiças ou até salsichas italianas suaves.

Quais batatas são as melhores para ensopados?

Evite batatas amiláceas, como Russets e Idahos, pois elas não mantêm sua forma quando cozidas por muito tempo.

Geralmente escolho o Yukon Golds, que é considerado amido médio, mas você pode usar qualquer tipo de batata cerosa (como a batata vermelha), pois ela tem pouco amido e alta umidade, o que as torna perfeitas para sopas e ensopados.

Um pote de salsicha irlandesa e guisado de batata.

Como fazer Dublin Coddle

Este é um daqueles pratos que tem milhares de variações. Toda família de Dublin faz um pouco diferente e jura!

Alguns usarão caldo de carne ou presunto em vez de caldo de galinha. Outros irão adicionar uma pitada de Guinness no final do cozimento, e eu até vi algumas receitas para cidra de maçã dura.

Qual é a maneira mais autêntica? Sinceramente, não sei. Eu não sou irlandês, afinal. Mas posso garantir que minha versão fará você lamber a tigela.

E enquanto você pode pular deglazing a panela com cerveja, não pule a dourar o bacon e a linguiça antes de refogar. O escurecimento não apenas lhes dá mais sabor, mas também adiciona textura e cor, tornando o prato mais agradável aos olhos.

Ferramentas recomendadas: Forno holandês.

Como fazer bacalhau.

É assim que eu faço Dublin Coddle. Como sempre, você encontrará a versão imprimível (e mais completa) da receita no final deste post!

  1. Cozinhar bacon até que estejam dourados
  2. Brown a lingüiça por todos os lados. Acredite, isso faz toda a diferença neste ensopado. Salsicha dourada, caramelizada> Salsicha cozida e chata.
  3. Cozinhe os aromáticos: Refogue as cebolas até começarem a dourar. Adicione o alho e cozinhe até perfumado. Opcional: Você pode adicionar 1 xícara de cerveja para descongelar a panela e adicionar mais sabor ao prato.
  4. Crie as camadas: Fora do fogo, comece espalhando metade das batatas no fundo da panela. Tempere com pimenta e polvilhe com salsa picada.
  5. Cubra com metade das cebolas / alho e metade do bacon.
  6. Adicione as batatas restantes, pimenta e polvilhe com salsa.
  7. Coloque o restante da cebola e o bacon.
  8. Finalize com uma camada de salsichas. Você pode colocá-los inteiros ou cortá-los em pedaços menores.
  9. Cozinhe no forno por 2 horas: Despeje o caldo. Deixe ferver no fogão e tampe e cozinhe no forno por pelo menos 2 horas (ou até 4 horas).
Conselho de Olivia: Como o bacon e a lingüiça já estão salgados, você não precisa temperar este prato com sal até o fim. Depois de estufar, provo e tempero, se necessário.
Dublin Coddle, um clássico irlandês.

Como reaquecer Dublin Coddle

Quando armazenado adequadamente, esse ensopado de salsicha fica bem na geladeira por até 4 dias.

Reaqueça delicadamente no fogão, em fogo médio-baixo, ou em um forno a 300 graus F por 30 minutos.

Posso congelar?

Porque se contiver batatas, este prato, infelizmente, não é um bom candidato para congelar.

As batatas não congelam bem e ficam macias e macias quando descongeladas. Então faça um favor a si mesmo e coma tudo dentro de 3-4 dias.

Guisado irlandês saudável.

O que servir com Dublin Coddle?

Enquanto este prato é uma refeição de uma panela, tenho certeza que os habitantes de Dublin lhe dirão que um litro de Guinness e um pouco de pão com soda para limpar o molho são essenciais!

Sem pão refrigerante? Qualquer pão estaladiço fará o trabalho!

Dublin Coddle

Desempenho: 4 a 6

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas

Tempo total: 2 horas 25 minutos

Cozido lentamente e lentamente, este Dublin Coddle fará com que sua casa cheire incrível! Faça esta receita irlandesa autêntica para comemorar o Dia de São Patrício ou sempre que quiser comida reconfortante e reconfortante.

Ingredientes

  • 1/2 libra de fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
  • 1 libra de salsichas irlandesas (cachorro-quente) ou qualquer outra salsicha de porco de alta qualidade
  • 2 cebolas grandes, cortadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cerveja forte (opcional)
  • 2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e esquartejadas
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 1/3 xícara de salsa picada
  • Sal a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
  2. Coloque um forno holandês grande no fogão em fogo médio-alto e adicione o bacon em cubos. Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, remova-a em um prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
  3. Adicione salsichas e dourar por todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retirada e reserva.
  4. Descarte a maior parte da gordura processada na panela, deixando apenas algumas colheres de sopa. Adicione a cebola e refogue até começar a dourar, 3-4 minutos. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal, se necessário. Em seguida, adicione o alho e refogue até perfumado, 1-2 minutos.
  5. Opcional: despeje a cerveja para descongelar a panela, cozinhando e raspando todas as peças douradas do fundo, até quase tudo evaporar. Retire as cebolas e reserve.
  6. Retire o forno holandês do fogo.
  7. Adicione metade das batatas ao fundo da panela. Tempere com pimenta do reino e polvilhe com um pouco de salsa picada. Em seguida, adicione metade das cebolas e cubra com metade do bacon cozido.
  8. Repita com outra camada de batata temperada com pimenta e salsa, seguida de cebola e bacon.
  9. Finalize colocando as linguiças, inteiras ou cortadas em pedaços.
  10. Despeje o caldo de galinha. Coloque a panela de volta no fogão e deixe ferver em fogo médio-alto.
  11. Cubra e transfira a panela para o forno. Cozinhe por pelo menos 2 horas (e até 4 horas), verificando de vez em quando para ver se você precisa adicionar mais líquido. Deve haver pelo menos 2,5 cm de líquido no fundo da panela o tempo todo, para evitar queima.
  12. Teste e tempere com sal e pimenta, se necessário.
  13. Decore com mais salsa e sirva!

Anotações

Armazenamento:

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.

Superaquecimento:

Reaqueça delicadamente no fogão ou no forno a 300 graus F por 30 minutos.

Congelamento:

O congelamento não é recomendado devido a uma alteração considerável na textura.

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Informação nutricional:

Desempenho: 6 6 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias 620Gordura total: 37gGordura saturada: 12gGordura trans: 0gGordura não saturada: 21gColesterol: 90mgSódio: 1441mgCarboidratos: 39gFibra: 4gAçúcar: 5gProteína: 28g

Os valores nutricionais são aproximados, use seus próprios cálculos se precisar de uma dieta especial.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

"Estudioso incurável da TV. Solucionador profissional de problemas. Desbravador de bacon. Não foi possível digitar com luvas de boxe."

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