Receita irlandesa de Colcannon (com bacon)

Olivia's Cuisine

Um dos favoritos do meu dia de São Patrício, Colcannon é o prato de batata mais conhecido da Irlanda. Minha versão apresenta purê cremoso batatas, alho-poró, couve e bacon. Simples, mas muito saboroso!

Complete a festa do Paddy’s Day cozinhando algumas de minhas outras receitas irlandesas. Eu recomendo o Dublin Coddle, o Cheddar Boxty e o Irish Soda Bread.

Colcannon de batata com bacon.

Uma receita fácil de Colcannon para o dia de São Patrício!

“Você já comeu colcannon quando foi feito com creme amarelo,
E a couve e a provocação se misturavam como a imagem em um sonho?
Você já deu uma mordida e a mergulhou no lago?
Com a manteiga com sabor de urze que sua mãe costumava fazer?

Os irlandeses amam tanto este prato que, como você pode ver acima, foram escritas músicas sobre ele.

Você pode culpá-los Batatas com manteiga, couve e bacon? Ok, tudo bem, o bacon não é incluído com frequência, mas eu não pude resistir.

Poucos são os pratos que não se beneficiarão de uma pitada de bacon salgado e defumado! Colcannon não é um deles. Faça um favor a si mesmo e adicione o bacon! Você não vai se arrepender.

E embora este seja o acompanhamento perfeito para a celebração do dia do paddy, é delicioso o ano todo. Sempre que você precisar de um prato com o personagem, lembre-se de Colcannon! É purê de batatas esteróides.

Você sabia Se você vai encurtar o dia de São Patrício, o diminutivo correto é Arroz e não Patty Patty é a abreviação de Patricia, enquanto Paddy é a abreviação de Pádraig (que é Patrick em irlandês).
Uma tigela de colcannon irlandês.

O que é colcannon?

Colcannon – pronunciado kowl·ka·nuhn – É um autêntico prato irlandês composto por purê de batatas misturado com couve ou couve.

A palavra vem do termo gaélico “cal ceannann“, Que significa” repolho de cabeça branca “.

Apesar do nome, o prato pode ser feito com couve ou couve e, às vezes, uma mistura de ambos! Outros ingredientes, como alho-poró, cebolinha, cebola e / ou cebolinha também podem ser adicionados.

E enquanto aqui nos Estados Unidos associamos colcannon ao Dia de São Patrício, na Irlanda é uma tradição de Halloween servi-lo, com encantos (como anéis, moedas, botões e dedais) escondidos dentro do prato.

O que você encontra prevê o seu futuro. Um anel significa que você vai se casar, um dedal significa que você continuará sendo uma solteirona e uma moeda significa que você ficará rico!

Algumas mulheres até iam mais e enchiam as meias com canhão, pendurando-as na maçaneta da porta da frente. Eles acreditavam que o primeiro homem a entrar pela porta se tornaria seu futuro marido.

Apesar de toda a diversão e superstição, o colcannon não é apenas reservado para o Halloween, é um prato popular durante todo o ano na Irlanda!

Qual é a diferença entre Colcannon e Champ?

Enquanto ambos são pratos de purê de batatas irlandeses, o Champ, popular na Irlanda do Norte, é um pouco diferente, feito de cebolinha misturada com purê de batatas e sem couve / couve.

Ingredientes para fazer a receita do colcannon.

Lista de compras

O QUE VOCÊ PRECISA COMPRAR:

  • 2 1/2 libras de batatas
  • 1 alho-porro
  • 1 molho de couve
  • 3 cebolinha
  • 1 pacote de bacon grosso
  • Meio litro de creme espesso
  • 2,5 onças de manteiga sem sal

FAIXAS ESSENCIAIS:

Ingredientes Acho que você já tem na sua despensa. Mas se não, não deixe de comprá-los também!

  • sal
  • Pimenta preta moída na hora

Quais são as melhores batatas para Colcannon?

Para o purê de batatas mais cremoso e cremoso, escolha batatas com maior teor de amido, como o Russets.

A Yukon Golds, considerada batata de uso geral, é amida média e funcionará bem, mas não ficará tão fofa quanto a russets.

Purê de batatas com couve, alho-poró, cebolinha e bacon.

Como Fazer Batatas Colcannon

Esta é uma receita simples e direta de colcannon.

Cozinhe as batatas, cozinhe os legumes, amasse as batatas, adicione os legumes, adicione o creme de leite e o bacon e pronto! Você simplesmente não pode estragar tudo.

Ferramentas recomendadas: panela grande, frigideira, escoriador.

Como fazer a receita do colcannon.

É assim que eu faço batatas colcannon. Como sempre, você encontrará a versão imprimível (e mais completa) da receita no final deste post!

  1. Cozinhar batatas em água salgada
  2. Cozinhe o bacon. Reserve.
  3. Refogue o alho-poró e a cebolinha na gordura do bacon.
  4. Adicione a couve e cozinhe até murchar.
  5. Escorra as batatas e coloque de volta em uma panela ou tigela grande.
  6. Destrua as batatas.
  7. Adicione os legumes salteados e continue batendo até incorporado.
  8. Adicione creme grosso, manteiga e bacon reservado.
  9. Misture até ficar homogêneo. Temporada. Servir!
Conselho de Olivia: Não tenha vergonha de manteiga. Quando estiver pronto para servir, enquanto o canhão ainda estiver quente, faça um pequeno recuo no meio e adicione várias colheres de sopa de manteiga boa. A manteiga derreterá e pingará nas batatas! Yum!
Colcannon irlandês tradicional para o dia de São Patrício.

Como reaquecer sobras

As batatas Colcannon ficam na geladeira por 3-4 dias.

Para aquecer, coloque-o em uma panela e aqueça no fogão em fogo médio-baixo. Mexa com frequência, adicionando alguns toques de creme de leite (ou leite), para adicionar um pouco de umidade e restaurar sua textura suave e cremosa.

Posso congelar?

Se você acompanhou minha viagem de culinária por tempo suficiente, provavelmente já me viu escrever “NÃO CONGELAR BATATA” mais de uma vez.

Bem, desta vez é diferente.

Enquanto as batatas não congelam bem, o purê faz. Enquanto forem cozidos com muita gordura e, neste caso, usarmos creme e manteiga, eles congelarão sem grandes alterações.

Basta estar preparado para adicionar um pouco mais de leite ao aquecer. Você pode aquecê-los diretamente de congelados, no fogão!

Colcannon batatas com couve e bacon.

O que servir com Colcannon?

Colcannon é tradicionalmente servido com presunto cozido ou bacon irlandês.

Também combina bem com carne enlatada e repolho, ou um bom ensopado. Seria o acompanhamento perfeito para as minhas costelas cozidas robustas!

Acompanhamentos irlandeses
Colcannon

Desempenho: 4 a 6

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 30 minutos

Um dos favoritos do meu dia de São Patrício, Colcannon é o prato de batata mais conhecido da Irlanda. Minha versão apresenta purê de batatas cremoso, alho-poró, couve e bacon. Simples, mas muito saboroso!

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de batatas Russet, descascadas e esquartejadas
  • sal
  • 5 fatias de bacon cortado em cubos
  • 1 alho-poró, lavado e fatiado
  • 1 molho de couve, lavado, caules removidos e picados
  • 1 xícara de creme de leite
  • 3 cebolinha picada
  • Pimenta preta moída na hora
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

    1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Tempere a água generosamente com sal. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Escorra bem em uma peneira e coloque em uma tigela grande.
    2. Enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça o forno holandês em fogo médio e adicione o bacon. Cozinhe até dourar. Com uma escumadeira, retire e coloque em um prato forrado com papel de cozinha. Reserve.
    3. Escorra a maior parte da gordura removida da panela, deixando apenas algumas colheres de sopa na panela. Adicione o alho-poró e cebolinha e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
    4. Adicione a couve e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos.
    5. Amasse as batatas com 3 colheres de sopa de manteiga, usando um espremedor de batatas. Em seguida, adicione os legumes e continue a amassar até ficar homogêneo.
    6. Misture o creme de leite e o bacon e tempere com sal e pimenta.
    7. Decore com o restante da manteiga e cebolinha.
    8. Sirva imediatamente!

Anotações

Substituições:

  • Couve: Você pode substituí-lo por couve ou acelga.
  • Bacon: Você pode pular o bacon, se preferir.
  • Creme espesso: Meio e meio ou leite integral pode ser usado em seu lugar.

Armazenamento:

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético, na geladeira, por 3-4 dias.

Superaquecimento:

Reaqueça no fogão em fogo médio-baixo, adicionando alguns respingos de creme de leite, conforme necessário, para trazer de volta à consistência original.

Congelamento:

Coloque as batatas colcannon refrigeradas em um saco ou recipiente grande para freezer e guarde no freezer por até 3 meses.

Você também pode dividir em porções de um copo, em uma assadeira forrada com papel vegetal, até ficar completamente congelada. Em seguida, transfira as porções individuais para uma bolsa ou recipiente grande para freezer e guarde no freezer por até 3 meses.

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Informação nutricional:

Desempenho: 6 6 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias 466Gordura total: 28gGordura saturada: 16gGordura trans: 1gGordura não saturada: 10gColesterol: 80mgSódio: 312mgCarboidratos: 45gFibra: 5gAçúcar: 4gProteína: 10g

Os valores nutricionais são aproximados, use seus próprios cálculos se precisar de uma dieta especial.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

"Estudioso incurável da TV. Solucionador profissional de problemas. Desbravador de bacon. Não foi possível digitar com luvas de boxe."

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