Receita irlandesa tradicional do bolo do porteiro

Um bolo de porter irlandês rico e úmido é tudo o que você precisa para agradar um guloso no dia de São Patrício! Feito com frutas secas, temperos saudáveis ​​e cerveja de porteiro, este bolo é tradicionalmente servido durante as férias, mas é fácil o suficiente para ser apreciado como lanche sempre que você quiser.

Você ama receitas irlandesas? Não deixe de conferir também o meu creme irlandês caseiro e o bolo de chocolate Guinness!

Uma fatia de Porter Irish Pie.

Uma torta irlandesa feita com cerveja Porter

Esqueça os bolos de frutas secos e excessivamente doces que você já experimentou no passado.

Este bolo de porteiro chega a este site para demonstrar que bolos de frutas podem ser deliciosos! Especialmente quando eles são feitos com cerveja.

Você não gosta de cerveja? Portanto, esta receita não é para você. Enquanto o álcool cozinha, o bolo tem um sabor distinto, amargo e denso.

Eu acho que é isso que torna este bolo tão atraente. As notas profundas e caramelizadas da cerveja de porteiro equilibram doçura e tempero, adicionando complexidade a esta receita!

Sirva com uma xícara de café preto forte ou, por que não, com mais cerveja. Saúde!

Bolo de cerveja Porter

O que é o Irish Porter Pie?

O bolo Porter é um bolo de frutas irlandês tradicional feito com porter ale.

Na Irlanda, este bolo é geralmente cozido algumas semanas antes do Natal e depois armazenado em uma lata hermética. Para evitar a secagem, uma pequena quantidade de uísque, conhaque ou cerveja é derramada no bolo semanalmente até estar pronta para servir.

Ingredientes para fazer bolo irlandês.

Lista de compras

O QUE VOCÊ PRECISA COMPRAR:

  • 3 xícaras de frutas secas: Usei uma combinação de passas douradas, groselhas secas e cerejas secas. Você também pode usar cascas cristalizadas, se puder encontrá-las.
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • 3 ovos grandes
  • 2 palitos de manteiga
  • 1 garrafa de cerveja Porter

FAIXAS ESSENCIAIS:

Ingredientes Acho que você já tem na sua despensa. Mas se não, não deixe de comprá-los também!

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • Levedura em pó
  • Bicarbonato de sódio
  • sal
  • Canela
  • Moer todas as especiarias
  • Gengibre moído
  • Noz-moscada
  • Cravo em pó
  • Coentro moído
Cervejas Porter e Stout

Qual é a diferença entre um robusto e um porteiro?

Embora ambos os nomes sejam frequentemente usados ​​de forma intercambiável, há uma diferença histórica entre um atarracado e um porteiro.

No século XVIII, em Londres, um barman de bar criou o que hoje é um porteiro misturando cervejas leves com cervejas antigas. Os resultados foram uma cerveja escura, de corpo médio e malte, que decolou rapidamente, inspirando os fabricantes de cerveja a começar a fabricar e vender.

À medida que mais cervejarias começaram a fabricar carregadores, novas receitas surgiram, com diferentes ingredientes e teor alcoólico, e a robusta nasceu como uma versão mais forte de um carregador.

Hoje em dia, no entanto, existem carregadores que são mais fortes que robustos e robustos que são mais fracos que carregadores, dificultando a diferenciação entre os dois.

Os snobs de cerveja dirão que o tipo de malte usado para fazê-los é diferente. Os goleiros usam cevada maltada e as stouts são feitas de cevada torrada sem sal, dando a elas o sabor do café característico das stouts.

Você nem pode confiar nessa regra 100%, pois os fabricantes de cerveja sempre experimentam e criam novas receitas!

Tudo o que foi dito, para os fins desta receita de bolo, podemos dizer que eles são basicamente os mesmos! Portanto, se você não encontrar porter ale em sua loja, sinta-se à vontade para pegar uma garrafa de cerveja preta.

Torta de frutas feita com porter ale.

Como fazer bolo de porteiro

Este bolo irlandês é muito fácil de fazer, nenhum equipamento especial é necessário.

Também é facilmente personalizável, para que você possa usar qualquer fruta seca disponível, além de pular ou substituir as especiarias que não gosta.

Bolo de Porter é tradicionalmente feito com especiarias misturadas, que é uma mistura britânica de especiarias doces, semelhante à torta de abóbora aqui nos Estados Unidos. Você verá que dividi a mistura de especiarias em especiarias individuais na receita, mas você pode usar temperos de torta de abóbora (ou temperos misturados, se puder encontrá-los) se for mais fácil.

No geral, este bolo não inclui nozes, como outros bolos de frutas, mas você pode adicioná-lo também se você os ama! O que mais lhe convier.

Ferramentas e equipamentos recomendados: panela, colher de madeira, peneira de malha fina, tigela, mofo, papel pergaminho.

Instruções passo a passo para bolo de porteiro.

É assim que eu faço o bolo do porteiro. Como sempre, você encontrará a versão imprimível (e mais completa) da receita no final deste post!

  1. Misture a manteiga, as raspas de frutas cítricas, a cerveja e o açúcar na panela. Cozinhe até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
  2. Adicione as nozes. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e deixe atingir a temperatura ambiente. Nesse momento, a fruta deve ser mais abundante, mais suculenta e mais macia.
  3. Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela.
  4. Adicione a mistura líquida reservada. Adicione os ovos. Misture até combinado.
  5. Transfira a massa para uma panela de pressão de 15 cm.
  6. Assar até dourar e um espeto inserido no meio sair limpo.

    Opcional: Enquanto o bolo ainda estiver quente, polvilhe 2-3 colheres de sopa de cerveja. Isso ajudará a mantê-lo úmido!

Conselho de Olivia: Enquanto você pode comer o bolo imediatamente, é tradicional não cortá-lo por pelo menos 2-3 dias. O bolo tem um sabor melhor à medida que amadurece.
Bolo irlandês rico e úmido.

Por quanto tempo o bolo do porteiro é mantido e como armazená-lo?

Como mencionei anteriormente, este bolo dura várias semanas quando armazenado em um recipiente hermético.

A maioria das receitas diz para você esperar um dia ou dois antes de removê-las da panela e cortá-las. No entanto, isso quase nunca é possível em minha casa, para que eu possa atestar que o bolo recém-assado também é muito delicioso!

Se você optar por esperar alguns dias antes de cortar, não pule a etapa de borrifar cerveja no bolo quente para mantê-lo úmido.

E se você planeja mantê-lo por um longo tempo, ele faria o que é chamado de “alimentar o bolo” e borrifar cerveja (ou uísque) toda semana, girando o bolo para garantir que o líquido penetre em todos os lugares. Esse processo mantém o bolo úmido e intensifica os sabores.

Você fez esta receita? Adoro ouvir de você! Por favor, comente e deixe uma classificação de 5 estrelas abaixo. Você também pode tirar uma foto e me marcar no instagram com #oliviascuisina.
Bolo Irlandês Porter

Desempenho: 10 a 12

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 20 minutos

Um bolo de porter irlandês rico e úmido é tudo o que você precisa para agradar um guloso no dia de São Patrício! Feito com frutas secas, temperos saudáveis ​​e cerveja de porteiro, este bolo é tradicionalmente servido durante as férias, mas é fácil o suficiente para ser apreciado como lanche sempre que você quiser.

Ingredientes

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
  • Entusiasmo de uma laranja
  • Raspas de limão
  • 1 garrafa (12 fl oz) de cerveja de porteiro (ou robusta)
  • 3 xícaras de nozes mistas
  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 de colher de chá de todos os temperos
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1/4 colher de chá de coentro em pó
  • 3 ovos batidos

Instruções

    1. Combine manteiga, açúcar mascavo, raspas de laranja e limão e cerveja em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até a manteiga derreter e o açúcar dissolver, cerca de 2-3 minutos.
    2. Reduza o fogo para baixo e adicione as nozes. Cozinhe por 3 minutos. Em seguida, retire-o do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
    3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
    4. Forre uma frigideira de 15 cm com papel manteiga e regue com spray de cozinha ou graxa com manteiga.
    5. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e os temperos em uma tigela grande. Despeje a mistura líquida de frutas e misture. Adicione gradualmente os ovos, mexendo até incorporar.
    6. Transfira a massa para a frigideira preparada. Asse por 1 hora ou até que um espeto inserido no meio saia limpo e o bolo fique dourado.
    7. Opcional: Despeje 1/4 de xícara de cerveja escura sobre o bolo enquanto o bolo ainda está quente. Ele absorverá e ficará ainda mais úmido!
    8. Deixe o bolo esfriar por 20 minutos na panela antes de desenformar e transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Anotações

  • Receita adaptada de Coma seriamente.
  • Vá em frente: O bolo fica melhor (e mais intenso) se você esperar 2-3 dias para desenformar e cortar. Se você planeja fazê-lo, não pule a pulverização do bolo quente com cerveja extra para mantê-lo úmido.
  • Alimentando o bolo: Se você planeja esperar várias semanas antes de cortar o bolo, alimente-o pulverizando cerveja (ou uísque) semanalmente nos dois lados. Mantenha o bolo em uma lata hermética até estar pronto para servir.
  • Armazenamento: Armazene em um recipiente hermético por várias semanas. Você também pode congelá-lo, embrulhado em papel alumínio ou em um saco de congelador, por até 3 meses.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

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