Tutu de Feijão

Olivia's Cuisine

Obrigada Feijões secos por patrocinar esta publicação. Junte-se a mim na comemoração do Dia Mundial do Feijão com a American Beans!

O tutu de Feijão é um prato típico brasileiro que você deve experimentar se é um amante de feijão! Rico e abundante, é absolutamente delicioso e muito fácil de fazer.

Feijao tutu, um clássico brasileiro.

Melhor do que feijão frito!

Ainda não conheci um brasileiro que não seja louco por arroz e feijão.

Da feijoada ao caldinho de feijão, o feijão é uma grande parte da nossa culinária e uma das primeiras coisas que aprendemos a cozinhar!

Então, quando ele Conselho do feijão seco dos EUA EUA Ele me convidou para compartilhar uma receita para comemorar o Dia Mundial das Leguminosas, eu sabia que estava na hora do meu Tutu de Feijão fazer sua estréia aqui no blog.

Dia Mundial dos Vegetais é um evento designado das Nações Unidas, realizado em 10 de fevereiro para reconhecer a importância das leguminosas (grão de bico, feijão, lentilha e outras) como uma excelente fonte de proteínas e nutrição.

Não consigo pensar em um prato melhor para comemorar esse dia!

Cremoso e recheado, o Tutu de Feijão não é apenas nutritivo, mas também um dos alimentos de conforto mais amados do Brasil. Acompanhado de arroz e couve, pode acalmar até a alma mais ansiosa!

Feijões Refrescados Brasileiros

O que é o tutu de Feijão?

O tutu de feijão é um prato brasileiro feito de purê de feijão e engrossado com farinha de mandioca. É popular em todo o Brasil, mas está principalmente associado ao estado de Minas Gerais, por isso também é chamado Tutu à Mineira.

Palavra “tutu“Vem da palavra Kimbundu (uma das duas línguas bantus e a segunda língua bantu mais falada em Angola) ki’tutu.

Infelizmente, não consegui encontrar o seu significado. No entanto, conhecer as origens da palavra nos dá a pista importante de que o prato se originou de escravos africanos.

Depois que os senhores jantaram, tudo o que restava para os escravos comerem era o líquido restante do feijão no fundo da panela. Eles então engrossavam com farinha de mandioca, criando o que hoje é um famoso prato brasileiro.

Quando o tutu chegou às mesas do dono do escravo, ganhou outros ingredientes, como bacon e / ou linguiça.

Ingredientes para fazer o Feijao Tutu brasileiro.

Ingredientes para Tutu de Feijão

Para fazer feijão frito brasileiro, você precisará de:

  • Feijões
  • Bacon
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite de oliva
  • Salsa
  • Folhas de laurel
  • Sal e pimenta
  • Farinha de mandioca
Feijão preto

Que tipo de feijão é usado para o Tutu de Feijão?

O Tutu à Mineira é tradicionalmente feito com feijão preto ou Rioja.

Embora esta receita exija a variedade preta, geralmente a faço com o tipo que tenho em mãos. Feijão preto, feijão e até feijão branco – eles são ótimos para o tutu de Feijão!

Sendo brasileira, minha despensa é constantemente abastecida com vários tipos de feijão. Os Estados Unidos cultivam mais de 10 variedades de feijão, para que eu possa sempre encontrar o que preciso para preparar os pratos do meu país de origem.

Graças a equipamentos de colheita de última geração, práticas de gerenciamento e processos de produção, os Estados Unidos são líderes mundiais na produção de feijão, plantando de 1,5 a 1,7 milhão de acres de feijão comestível por ano.

Farinha de mandioca, também conhecida como farinha de mandioca.

O que é farinha de mandioca?

A farinha de mandioca, também conhecida como farinha de mandioca ou farinha de mandioca, é feita a partir de toda a raiz da planta da mandioca.

A mandioca é uma planta tropical que possui uma raiz tuberosa rica em carboidratos e é usada em muitos pratos da América do Sul, doces e salgados.

A raiz de sabor suave é seca e moída para produzir farinha de mandioca, uma ótima alternativa sem glúten para cozinhar e assar. No Brasil, costuma ser usada para fazer farofa ou simplesmente polvilhada com feijão!

Esta farinha está ganhando força nos EUA. EUA Como alternativa sem glúten, espero que em breve possamos encontrá-lo facilmente em todos os supermercados. No entanto, por enquanto, você pode encontrá-lo em lojas brasileiras ou em linha.

A farinha de mandioca e tapioca é a mesma?

Não, eles não são.

Embora ambos venham da mesma fábrica e, às vezes, sejam usados ​​de forma intercambiável, são produtos diferentes com aplicações diferentes.

A farinha de tapioca é o amido branqueado e extraído da raiz da mandioca. É geralmente usado como espessante devido ao seu alto teor de amido.

Farinha de mandioca, ou Farinha de MandiocaÉ apenas a raiz, contém muita fibra, sendo ideal para pratos mais estruturados.

O que posso usar se não encontrar farinha de mandioca?

Em vez disso, você pode usar farinha de milho fina ou farinha de rosca finamente moída.

Purê de feijão preto

Como fazer feijão frito brasileiro

Existem muitas variações de Tutu de Feijão.

Alguns são muito grossos, outros cremosos. Algumas receitas solicitarão que você misture todos os grãos e outras, como esta, farão com que você reserve alguns grãos cozidos para obter textura.

A boa notícia é que você pode personalizar esta receita para fazer o tutu dos seus sonhos! Faça o que fizer, verifique se:

  • Pique a cebola e o alho bem pequenos e cozinhe até ficarem macios e macios. Dessa forma, seu tutu de feijão ficará cremoso e você não morderá pedaços de cebola crocante!
  • Não adicione a farinha de uma só vez. Minha bisavó pegava um punhado de farinha de mandioca e a jogava lentamente como um riacho no purê de feijão, mexendo sempre. Dessa forma, ela controlou a espessura do prato e parou de adicionar a farinha quando não era mais necessária.
  • Dito isto, se o seu tutu de feijão ficar muito grosso, você sempre poderá adicionar um pouco de água para soltá-lo!

Ferramentas recomendadas: Liquidificador ou escoriador, frigideira grande.

Como fazer tutu de feijão

É assim que eu faço Tutu à Mineira. Como sempre, você pode encontrar a versão imprimível (e mais completa) no final deste post!

  1. Mergulhe o feijão durante a noite.
  2. Cozinhe o feijão até ficar bem macio. Você pode cozinhar no fogão ou na panela instantânea.
  3. Reserve 2 xícaras de feijão cozido e misture o resto.
  4. Cozinhe o bacon em cubos até ficar crocante.
  5. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar transparente.
  6. Adicione o feijão cozido e refogue com bacon, cebola e alho.
  7. Adicione o purê de feijão.
  8. Adicione lentamente a farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar até a consistência desejada. Pode ser tão grossa ou solta quanto você quiser!
  9. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsa.

Eu tenho que embeber o feijão durante a noite?

Embeber o feijão durante a noite ajuda a reduzir o tempo de cozimento e contribui para uma melhor textura, com menos grãos abertos e quebrados.

No entanto, se você esqueceu de mergulhá-los (isso acontece comigo com frequência) ou simplesmente não tem tempo para fazê-lo, você pode cozinhá-los a seco sem encharcá-los.

Vai levar mais tempo para cozinhar, mas eventualmente eles chegarão lá, eu prometo!

Posso usar feijão enlatado?

Sim Embora prefira cozinhar feijão seco, entendo que às vezes a conveniência do feijão enlatado supera o sabor e a textura que só podem ser obtidos cozendo-os do zero.

Você também pode usar os restos de feijão cozido para fazer esta receita, se os tiver.

Tutu de feijão servido com arroz, carne, couve e ovos.

O que servir com o Feijão Tutu Brasileiro?

Este prato é frequentemente servido com arroz branco, couve e molho vinagrete. Picadinho e ovos fritos também são uma obrigação para mim!

E se você estiver familiarizado, o Virado à Paulista (um prato de comida paulistana) exige o tutu de feijão como componente.

Como reaquecer feijão frito

Você tem sobras? A melhor maneira de aquecê-los é no fogão.

Coloque o feijão frito em uma panela e aqueça em fogo médio-baixo, adicionando água conforme necessário para restaurar a consistência original.

Se você precisar de microondas, coloque o tutu de feijão em um recipiente coberto e aqueça em fogo alto por cerca de 2 minutos ou até ficar morno. Mexa, adicione um pouco de água, se necessário (o feijão frito secará facilmente no microondas) e sirva.

Posso congelar o Tutu à Mineira?

Sim, você pode congelar o feijão frito em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quando estiver pronto para servir, descongele durante a noite na geladeira e aqueça novamente. O tutu será grosso, então você precisará adicionar água para restaurar a consistência original.

Tutu de Feijão

Desempenho: 6 a 8

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos

Tempo total: 1 hora 25 minutos

O tutu de Feijão é um prato típico brasileiro que você deve experimentar se é um amante de feijão! Rico e abundante, é absolutamente delicioso e muito fácil de fazer.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão preto seco
  • 6 xícaras de água fria e muito mais
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de azeite
  • 8 onças de bacon grosso, picado
  • 1 cebola picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de farinha de mandioca, ou a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1/2 xícara de salsa picada

Instruções

  1. Mergulhe o feijão durante a noite: Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
  2. Cozinhe o feijão: Escorra o feijão embebido e transfira-o para um grande forno holandês. Adicione os 6 copos de água e as folhas de louro. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até o feijão ficar bem macio, 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
  3. Método instantâneo da panela: Se você preferir usar uma panela de pressão, combine o feijão, a água e as folhas de louro no recipiente da panela. Cubra e gire a ventilação para a posição selada. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos. Quando terminar, deixe a pressão do vapor liberar naturalmente por pelo menos 20 minutos antes de remover a tampa.
  4. Quando o feijão estiver cozido, reserve 2 xícaras de feijão cozido, sem líquido.
  5. Transfira o feijão restante com 2 xícaras de líquido de cozinha para o copo misturador. Misture até ficar homogêneo. Se você preferir um tutu de feijão mais grosso, pode amassar feijão com um espremedor de batatas. Reserve.
  6. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione o bacon e cozinhe até dourar, 6-8 minutos.
  7. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe até ficarem macios, cerca de 2 minutos.
  8. Adicione o feijão cozido e refogue com aromáticos por alguns minutos.
  9. Adicione o purê de feijão.
  10. Adicione lentamente a farinha de mandioca, mexendo sempre, até atingir a espessura desejada. Você pode não precisar usar o valor total ou pode precisar de mais. Depende de quão cremoso ou grosso você gosta do seu tutu.
  11. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa picada.
  12. Sirva imediatamente.

Anotações

Substituições:

  • Feijão preto – Você pode usar feijão branco, vermelho ou branco.
  • Conservas de feijão – Você pode usar feijão cozido em lata ou restante e pular as etapas 1 a 3. No entanto, como o feijão enlatado não contém tanto líquido quanto o feijão recém cozido, você provavelmente precisará adicionar um pouco de água ou caldo ao triturar o feijão no liquidificador.
  • Bacon – Você pode substituir ou adicionar salsichas em fatias ou em cubos, se desejar. Pule para uma versão vegetariana.
  • Farinha de mandioca – Você pode usar farinha de milho ou farinha de rosca finamente moída.

Armazenamento:

Armazene em um recipiente hermético, na geladeira, por até 3 dias.

Congelamento:

O tutu de feijão pode ser congelado por até 3 meses.

Superaquecimento:

  • Fogão (recomendado): Coloque o feijão frito na panela e aqueça em fogo médio-baixo, adicionando água conforme necessário para restaurar a consistência original.
  • Microondas: Coloque o tutu de feijão em um recipiente coberto e aqueça em fogo alto por cerca de 2 minutos ou até aquecer. Mexa, adicione um pouco de água, se necessário (o feijão frito secará facilmente no microondas) e sirva.

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Informação nutricional:

Desempenho: 8 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias 354Gordura total: 11gGordura saturada: 4gGordura trans: 0gGordura não saturada: 7gColesterol: 28mgSódio: 528mgCarboidratos: 41gFibra: 9gAçúcar: 2gProteína: 22g

Os valores nutricionais são aproximados, use seus próprios cálculos se precisar de uma dieta especial.

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About the Author: Adriana Costa Esteves

"Estudioso incurável da TV. Solucionador profissional de problemas. Desbravador de bacon. Não foi possível digitar com luvas de boxe."

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